« La cuisine raffinée du chef Santiago Vasquez, l’atmosphère élégante, le personnel préparé et accueillant en font l’endroit idéal pour un dîner romantique »
« … le fer de lance de l’hôtel Sardegna est son restaurant, dirigé pendant huit ans par le chef uruguayen Santiago Vasquez. Né en 1977, il parcourt le monde depuis l’âge de vingt ans, pour travailler dans les cuisines de prestigieux restaurants madrilènes , Barcelone, Navarre, Paris, Punta del Este et New York. Sa cuisine internationale a donc rencontré celle italienne, et sarde en particulier : le résultat est des plats raffinés et authentiques présentés avec cette touche d’artiste qui rend le client heureux avant même d’avoir goûté les plats.Les produits qu’il choisit sont tous de la plus haute qualité, des pâtes fraîches (raviolis ou culurgiones) aux sèches (lorighittas ou cassulli), jusqu’aux fromages et légumes de saison. menu dégustation, le déjeuner léger d’affaires ou le menu dédié aux enfants, qui disposent d’une aire de jeux visible depuis le restaurant pour s’amuser.
Les deux plats qui ont le plus de succès à La Scala ? Tagliolini aux crevettes rouges, cœur de burrata et perlage de truffe, et côtes d’agneau cuites à basse température et servies avec une sauce teriyaki préparée avec de la fil’e ferru à la place du saké. La salle, dans les tons de blanc et de bois de châtaignier, peut accueillir jusqu’à 200 couverts et le personnel courtois et bien préparé sait conseiller et mettre à l’aise les convives : tout fait de La Scala l’endroit idéal pour un dîner romantique, mais aussi pour un repas d’affaires réunion ».
